气调库原理及应用要点简介

　　气调库是一种通过调节贮藏环境中气体成分来延长食品贮藏期的设施。

　　原理主要是通过控制氧气、二氧化碳和氮气等气体的比例，营造出一种不利于微生物生长和果蔬呼吸作用的环境。降低氧气含量可以减缓果蔬的呼吸强度，减少营养物质的消耗;适当提高二氧化碳浓度则能减缓微生物的生长繁殖。同时，合理的气体组合还能延缓果蔬的衰老和变质过程。

　　在应用要点方面，首先要根据不同的贮藏对象确定合适的气体比例。例如，苹果、梨等水果适宜的气体比例与叶菜类蔬菜就有所不同。其次，气调库的密封性至关重要，要确保库体无泄漏，以维持稳定的气体环境。再者，严格的温度控制也是关键，一般来说，不同的果蔬有其适宜的贮藏温度范围。此外，在入库前要对果蔬进行严格的挑选和预处理，去除有病虫害和损伤的产品，以提高贮藏效果。气调库广泛应用于果蔬、花卉等农产品的贮藏保鲜，有效延长了产品的货架期，提高了经济效益。